🔬 Физик Джулия Меникетти из Гарвардской медицинской школы и её команда собрали сведения примерно о 140 000 молекул в пище. Проект Foodome с помощью ИИ ищет в научных публикациях соединения, которые не отслеживали в эпидемиологических исследованиях. Цель — изучить химический состав еды и его возможное влияние на здоровье.
Когда ты слышишь о веществах в еде, на ум могут прийти искусственные добавки. Foodome учитывает их, но также собирает сведения о природных соединениях помимо известных питательных веществ, витаминов и минералов. По словам Меникетти, пищевые соединения могут связываться с белками человека и влиять на микробиом.
В одном только сыром чесноке команда насчитала почти 7 000 разных молекул. Влияние некоторых из них на здоровье уже изучали. Исследователи продолжают искать сведения в научной литературе и пополнять базы данных, отдельно выделяя соединения, не охваченные эпидемиологическими исследованиями, — «пищевую тёмную материю».
✅ Foodome собирает сведения о составе еды, который не сводится к привычному перечню питательных веществ. Но предсказывать с помощью ИИ, как все эти молекулы взаимодействуют друг с другом и в организме человека, — пока цель проекта.
⚕️ Это не медицинская рекомендация.
